الأرز الحساوي

[توتا 2007]

[align=center][/align]

متابعات حساكم
يعد الأرز الحساوي محصولاً مهماً لفئة كبيرة من سكان الأحساء الأصحاء منهم والمرضى، ولالقاء مزيد من الضوء على زراعة الأرز في الاحساء نلتقي بالمهندس حجي حسين العاشور أخصائي نباتات حقلية في مركز أبحاث الزراعة والمياه بالأحساء التابع لوزارة الزراعة الذي يقوم حالياً بدراسات عليا خاصة عن زراعة الأرز الحساوي حيث قال:

إن الأرز بوجه عام من المحاصيل المهمة حيث يعتبر الغذاء الرئيس لحوالي نصف سكان العالم، ويعد الأرز الحساوي من المحاصيل المهمة التي تزرع في الاحساء منذ القدم وكان الإنتاج وفيراً في كثير من قرى الاحساء حينما كانت المياه آنذاك من الوفرة بحيث شجعت الفلاحين على زراعته لكن في الوقت الحاضر تناقصت المساحات المزروعة بالأرز الحساوي .
وأصنافه بحيث تقدر في الوقت الحالي ب 180هكتاراً وذلك بمعدل انتاج الهكتار حوالي 2500 كيلو جرام واجمالي الانتاج من الأرز الشعير حوالي 6750 طناً .
ويبلغ متوسط سعر الكيلو من الأرز حوالي 18ريالا وبوجه عام فإن السعر يعتمد على النوعية والجودة .

احتياجات الأرز البيئية
الأرز من النباتات الصيفية ويحتاج إلى جو حار خلال مراحل نموه بحيث تتراوح الحرارة من 30- 40درجة مئوية.
ويحتاج إلى مدة ضوء طويلة، ويفضل محصول الأرز التربة الطينية الثقيلة ذات الحموضة الخفيفة التي تحتفظ بالماء كما أنه من المعروف ان الأرز يستهلك كمية كبيرة من الماء إلا انه لابد من الاشارة إلى ان زراعته في الاحساء تكون على طريقة الضواحي التي تكون محاطة بالنخل فيقوم بهذه الطريقة بري الأرز وكذلك النخيل المحيطة بضاحية الأرز فهو بذلك يكون أقل من غيره استهلاك للماء .

مراحل زراعته :
قبل زراعة الأرز لابد من القيام بعملية حرث التربة وتنظيفها من كل الشوائب وتترك للتشميس لعدة أسابيع بعدها تأتي مرحلة الزراعة التي تتم على مرحلتين :
الاولى
يتم اختيار مكان للشتل حيث تزرع الشتلات خلال شهري مايو ويونيو (برجي الثور والجوزاء) وتكون بنثر الحبوب ثم تغطى بطبقة من الطين السميك ثم يروى بالماء كل يوم كبداية ثم ينظم الري كل 3- 4ايام يروى مرة

الثانية
بعد شهرين تقريباً يتم نقل الشتلات إلى الأرض التي سيزرع بها زراعة دائمة ويتم ذلك خلال شهري يوليو واغسطس (يختلف حسب النوع) حيث تغرس الشتلات في أرض مغمورة بالماء ويجب ان تستمر عملية الري بشكل كل 3- 4أيام والتوقف لمدة تصل إلى خمسة أيام ويعاود الري مرة اخرى .
وهكذا إلى أن يأتي موسم الحصاد

أصناف الأرز الحساوي :
للأرز الحساوي ثلاثة اصناف تختلف فيما بينها في موسم الزراعة وحجم الحبة وكذلك حجم المجموع الخضري والرز يحمل اللون الأحمر وتلك الأصناف هي :
الأرز الحساوي المحلي (وهو الأرز الأصلي)
والحساوي رقم (1) والحساوي رقم (2)
وكلاهما يطلق عليه (هجين)
ويضيف المهندس حجي انه قام شخصياً بعملية تحليل مخبري للأرز الحساوي وأصنافه تبين فيها أوجه الاختلاف بين الحساوي الأصلي والهجين كما تبين القيمة الغذائية العالية في الأرز سيما الألياف التي هي أهم العوامل التي تساعد على عملية الهضم وامتصاص المعدة للأرز
ويضيف المهندس حجي أن هناك اختلافاً بين الأنواع الثلاثة في موعد الزراعة ومدة النمو حيث يزرع الحساوي المحلي من آواخر ابريل إلى أوائل يونيو بمدة نمو تمتد من 160 إلى 180يوماً، أما النوعان الآخران فيزرعان من اوائل يونيو إلى اوائل يوليو بمدة نمو تمتد من 100- 120يوماً

موسم الحصاد :
يتم حصاد الأرز بعد أن يكتمل النمو وذلك باصفرار الأرز بشكل كامل وذلك في اواخر شهر ديسمبر وتكون عملية الحصاد يدوياً ويربط على هيئة حزم وينقل ليفرش ويترك لعدة أيام إلى حين يجف وبعدها تأتي عملية الدراس أو (التذرية) وهي عملية فصل الشلب عن النبتة الأصلية للأرز ويتم ذلك آلياً فيعطينا أرز "شلب" غير صالح للاكل ويحتاج إلى عملية اخرى لنزع الشلب (القشر الخارجي) ويكون ذلك آلياً، ويضيف المهندس حجي ان بقايا الأرز يستفاد منها علفاً للحيوانات

الرز الحساوي في الماضي :
العم عبدالكريم الجمعان تحدث عن الرز الحساوي وقيمته الاجتماعية في الماضي قائلاً ان الرز كان في الماضي يقدم في الضيافة لاظهار مظاهر الكرم والاحتفاء بالضيف كما يقدم كوجبة رئيسية في السحور في شهر رمضان المبارك، كما كان ينصح في الغالب للنساء النفساء بتناوله حيث يعوضها ما فقدته من دم خلال مدة النفاس وأثناء عملية الولادة، كما كان يعطى لكبار السن المصابين بكسور بتناوله لما يحتويه هذا النوع من الأرز من نسبة عالية من الحديد وذلك كله جعل مواطني دول الخليج يحرصون على شرائه من الاحساء .
وعن الكميات التي كانت تنتجها الاحساء يقول العم عبدالكريم ان الانتاج في السنة يصل إلى قرابة 4000موسمية والموسمية هي عبارة عن كيسين كبيرين من الأرز الكبير يزن الكيس حوالي 60كيلو جراماً (ويصل انتاج المزرعة تقريباً من 10موسميات إلى 15موسمية (والموسمية يصل وزنها إلى 240كيلو جراماً) حسب المساحة المزروعة .
وعن سعر الجياسة في السابق
يقول : كانت 3ريالات، اما الآن فتصل إلى 18ريالا، وأحياناً 20ريالاً



الأرز الأحسائي ( العيش الحساوي )


بإعداد وقلم : محمد الجلواح *


*** قبل البدء .. مدخل لقراءة منطقة الأحساء ..:
منطقة الأحساء من المناطق العريقة والمشهورة في الماضي والحاضر ، وهي تقع في الجزء الشرقي من المملكة العربية السعودية على بعد 45 كلم من الشاطئ (حيث ميناء العقير التاريخي ) ، ولها شهرة جلية في المجال الزراعي ، بل هي من أشهر الواحات الزراعية في المملكة ، كما تبعد عن ميناء الدمام (حاضرة المنطقة الشرقية) بنحو 150 كلم باتجاه الشمال الشرقي ، وتبعد عن مدينة الرياض بنحو 320 كلم .
والأحساء واحة وارفة من النخيل حيث يوجد بها أكثر من مليوني نخلة من مختلف أنواعها، وثمارها .. ولجودة وخصوبة التربة في هذه المنطقة فإن فيها عدد لا يستهان به من الأشجار والنباتات الأخرى، ومن تلك المزروعات .. هو (الأرز العربي الأحمر(الحساوي)) .. مدار هذا البحث..
صيف المنطقة طويل ، وجاف، وشديد الحرارة، وشتاؤها بارد وقليل المطر ، وحاضرتها مدينة الهفوف ، ومدنها: المبرز، والعيون والعمران ، والجفر، والطرف، وفيها نحو 55 قرية ..
والمنطقة –كما ذكرنا – لها تاريخ حافل ، ومجد تليد في العلم ، والأدب، والتاريخ والبطولات، وكل مجالات الحياة.. كما أنها تزخر – ماضيا وحاضرا – بالعلماء والأدباء، والفنانين ، والشعراء، والكتاب، وهي كذلك مليئة بالآثار والمعالم التاريخية والأثرية ، وسائر الإبداعات الأخرى.

الأرز العربي الأحمر (الحساوي) :

تاريخه: لم يعرف تحديد تاريخ معين – للأسف- لأصل هذا الأرز حتى الآن ، ولكن يعتقد الكثير من المزارعين وبعض الخبراء أن أصله من جنوب الهند .. جاء به أحد المزارعين قبل حوالي ستمائة سنة.. وقام بزراعته في الأحساء .. حيث يقطن.. بينما يذكر بعض المزارعين أن أصله من العراق .. وكلا الرأيين ليسا مدونين في كتب أو وثائق ، وإنما يتناقله الناس من ذوي العلاقة والاهتمام ..

أصنافه: يمكن تصنيفه إلى ثلاثة أصناف:
1- أرز حساوي هجين رقم واحد ..
2- أرز حساوي هجين رقم اثنين..
3- أرز محلي ..
ولكل صنف خصائصه، ويمكن معرفة الصنف المحلي من غيره عن طريق الخبرة الشخصية أو اللون ، فالأرز الحساوي عامة.. إما أن يكون أحمر قان .. أو أحمر فاتح، وسبب اختلاف درجة اللون الأحمر – بين نوع وأخر – حسب إفادة بعض الخبراء والمهندسين الزراعيين .. هو نوع البذرة نفسها، ويقال بسبب التربة، وليس البذرة، وإن كان الأرجح هو القول الأول ..

مزاياه.. تكوينه.. صفاته..

الأرز الحساوي هو من النباتات الصيفية التي تزرع في المناطق الحارة، كمنطقة الأحساء..... كما مر سابقا، ويتحمل درجة حرارة قد تصل أحيانا إلى 48 م ، وهو من النباتات التي تتطلب عناية فائقة في الري – وسيأتي تناول ذلك لاحقا- وإلى جانب زراعته في منطقة الأحساء بالمملكة ، فهو يزرع في أقطار عربية أخرى أيضا.. إذا توفرت له تربة مناسبة كتربة الأحساء، وبحيث تتم مراعاة منسوب التربة ، مع الإشارة إلى أنه لا يعطي نفس الطعم والجودة – كتلك التي يعطيها في منطقة الأحساء، وذلك طبقا للتجارب المعمولة .
ويتكون الأرز الحساوي من مواد غذائية كثيرة عالية الجودة أبرزها الحديد، والكربوهيدرات، والفيتامينات، وخاصة فيتامين (b) ، وكذلك الزيوت النباتية الغذائية ، والألياف ذات الأهمية القصوى في الغذاء ..، وتقوم بعض هذه المواد بامتصاص الأحماض والكولسترول، وتعطي راحة للأمعاء والمعدة ، كما أنها لا تسبب أي انتفاخات أو غازات ، بعكس ما يعتقده الكثير من الناس .
ومعظم تلك المواد .. تتركز في القشرة الداخلة لحبة الأرز ، حيث يوجد بها – كما ذكرنا – المواد الغذائية السالفة الذكر ، ذات القيم العالية ، وبسبب وجود مادة الحديد في هذا الأرز بغزارة.. نجد أنه يقدم للمصابين بآلام المفاصل ، وكسور العظام ، كما يقدم للمرأة النفساء حديثة الولادة.. حيث يعطيها ما فقدته أثناء الحمل والولادة من مواد غذائية.

زراعته وحصاده

ثبت من الناحية العلمية أن أنسب وقت لزراعته هو في الفترة ما بين أواخر شهر أبريل إلى أوائل شهر يوليو على النحو التالي:
الأرز الحساوي المحلي: من أواخر أبريل إلى أواخر يونيو ..(حوالي 245 سهيل، و5 برج الثور ، و 10 المؤخر إلى 308 سهيل و 5 برج السرطان ، و8 الدّبَران ) .
الأرز الحساوي الهجين ، 1 و 2 : من أواخر يونيو إلى أوائل يوليو (حوالي أسبوع بعد زراعة الأرز الحساوي المحلي).. ويستمر ذلك حتى تاريخ حصاده وهو ما يبدأ من 24 نوفمبر حتى الأسبوع الأول من ديسمبر، حيث يكون نجم (سهيل) قد خرج من جديد، ومضى على خروجه حوالي مائة يوم وأكثر.
( (ملاحظة: تم استخدام الشهور الأجنبية والبروج لتوافق الطوالع والنجوم الفلكية المعروفة التي يستخدمها الفلاحون بصورة ثابتة من كل عام ، مع تلك الأشهر، كما أنه لوحظ اختلاف تواريخ النجوم والطوالع الفلكية مع الأشهر الهجرية في كل عام )) ..
وذكر الحاج علي الغانم ، والحاج محمد السلطان أن هناك طريقتان سائدتان لزراعته :
طريقة مباشرة، وهي زراعته في أرض كبيرة واسعة تسمى ( الصخين) ، حيث تزرع البذور مباشرة في التربة عن طريق النثر اليدوي، وموعد زراعته بداية شهر يوليو ..
وطريقة غير مباشرة، وهي زراعته في أرض صغيرة تسمى(النـّـِقـص) ، وهي تعتمد على الشتل ، وذلك بزراعة البذور في قطعة أرض خصبة .. يتم وضع البذور فيها بصورة مركزة حتى ينبت أول الأرز، ويتم تركيز الماء عليه من يومين – إلى 14 يوما ، وتسمى هذه الطريقة عملية (الشتل)، وهذه يفضلها الفلاحون على الطريقة الأولى.. يبقى الماء في الشتل في المدة المذكورة، وبمقدار كاف وبعد هذه المدة يسقى بطريقة اعتيادية.. أي كل أربعة أيام بلياليها كاملة(إذا توفر الماء).. في مدة تصل إلى حوالي أربعين يوما.. ثم بعد ذلك يرفع عنه الماء لمدة عشرة أيام ثم تبدأ عملية نقل الشتلات إلى الأراضي الرئيسية المسماة بـ(الضواحي) ..
ومن الناحية الزمنية .. قال لي الحاج علي السلطان / شقيق الحاج محمد السلطان .. : أنه يجب ذكر الوقت المناسب لنقل الشتلات وهو في الجوزاء الثانية أو (المرزم).. وعملية نقل الشتل.. تسمى.. (السناية).. كما ذكر ذلك الحاج أحمد حسين الحمد .. ويواصل الحاج علي السلطان حديثه في هذا الجانب فيقول : بعد أن يتم نقل الشتلات إلى (الضواحي) .. يسقى الأرز بالماء لمدة أربعة أيام بلياليها كاملة، ثم يقطع عنه الماء لمدة مثلها، ثم يعاد إليه الماء لمدة مثلها، وتسمى هذه العملية (الحطة) ويبقى كذلك حتى يأتي وقت حصاده في الفترة الواقعة من أواخر شهر نوفمبر حتى الأسبوع الأول من شهر ديسمبر ..
وهناك طرق تفصيلية تخصصية.. تدخل في مضمار العمل نفسه ، لا داع لذكرها ..
وحينما سألنا الحاج محمد السلطان عن المدة الزمنية العامة التي تستغرقها زراعة الأرز الحساوي منذ أول يوم في بذره حتى حصاده قال: إذا تمت كل الطرق التقليدية المعروفة بصورة صحيحة ولم يتقاعس أي فلاح عن تطبيقها.. تكون المدة حوالي مائة وثمانين يوما منذ بداية البذر حتى الحصاد ..
ومع إدخال الآلات الزراعية الحديثة ووجود عدد من المختصين والمهندسين الزراعيين.. تم تطبيق الكثير من الأساليب الزراعية الخاصة بالأرز الحساوي بما يتلاءم وطبيعة التربة ، كما تم تعديل الكثير من الأساليب التقليدية السائدة لدى المزارعين بما يتوقف والطرق الحديثة .. وفي البداية – كأية بداية – واجه المهندسون الزراعيون بعض الصعوبات في إقناع بعض المزارعين بتلك الطرق ، والأساليب، ولكن مع مرور الوقت، ووضوح التجارب، وملاحظتها من قبل المزارعين أنفسهم.. بدأت تلك الأساليب القديمة المتبعة في الري ، والبذور، والشتل، والتوزيع .... الخ تتلاشى، وبات المزارعون يتخذون الأساليب الحديثة النافعة التي تعطي إنتاجا أكثر، وجودة أعلى ، وعملا أسرع .

النواحي الاقتصادية والاجتماعية :

يقول الحاج محمد السلطان : يعتبر(العيش الحساوي) من مظاهر الكرم العربي حيث يتم تقديمه كوجبة ضيافة لشخص عزيز جدا(!!) .. كما يعتبر وجبة غير اعتيادية ، وطعاما شهيا((إذا أحسن طهوه)) ، وكان الناس في الماضي – ولا يزال البعض منهم- يتناولونه في وجبة السحور لشهر رمضان المبارك حيث يحتوي كما عرفنا على الكثير من المواد الغذائية المفيدة.. التي تجعل الجسم والشهية في حالة اكتفاء- والحديث لا يزال للحاج محمد السلطان – في معظم ساعات النهار الطويل أثناء الصيام .. وعندما سألنا الحاج أحمد حسين الحمد: والحاج علي حسين الغانم عن المردود المادي لهذا الأرز قال الحاج أحمد الحمد :
العيش الحساوي يعتبر سلعة (مربحة) للمزارعين خاصة إذا كان المزارع لديه أراض شاسعة من (الضواحي) .. فوقت بيع الأرز .. ينسي الفلاح ما كان قد (رماه) في الأرض من نقود..
أما الحاج علي الغانم فيقول: ربما تجد أن بعض المزارعين يربح بمقدار مرة ونصف من المصروفات.. وعليه فهو يسترد ما أنفقه عليه أثناء إنتاجه ، ويزيد عليه ..
كما يجب عدم نسيان دعم الجهات المسئولة الممثلة في (وزارة الزراعة والمياه ) لإمكانية وفرة الإنتاج مع المحافظة على الجودة العالية، ومحاولة تقديم ما يفيد المزارع ماديا، وإنتاجيا..
هذا ، ويعتبر(العيش الحساوي) من المأثورات الشعبية التراثية التي كان لها في السابق رنينا، وصيتا لا يجارى، سيما أثناء موسم الحصاد، و(هوس) الحمير(أي سيرها بصورة دائرية على سنابل الأرز لفصل الحب من أوراق السنابل )، وهذه العملية هي إحدى طرق الحصاد ( ولا داع – أيضا – لذكرها بالتفصيل ..) كما أن لـ(ذري) التبن من الأرز وحمل التبن إلى المنازل لاستخدامه في أغراض متعددة كالبناء، ولهو الأطفال وغير ذلك من مظاهر شعبية قديمة.. تلاشت مع تلاشي بريق الأرز الحساوي .. أقول كل تلك الأشياء .. كان لها.. وقعها المؤثر في المشاعر ، والأرواح .. سابقا إذ كان موسم الحصاد .. من المواسم الجميلة .. في عمر الفلاح.. وغير الفلاح..
ولكن العيش الحساوي اليوم – لم يعد يتصدر الوجبات الرئيسة اليومية، بل تحول بالتدريج إلى ما يشبه العملة النادرة أو التحفة اللامعة التي يتم تناولها في أوقات معينة وقليلة، ودخل مع كل ما زامنه من مظاهر اجتماعية جميلة أخرى .. إلى عالم التاريخ، والذكريات..
وهذه الأبيات الشعبية .. تحكي، وتصور جانبا من تلك الذكريات الجميلة .. الحالمة..:

أتذكر يوم جيتنا من (القوع) بتبن
شايلين خياش متروسة وصيحتنا ترن
أتذكر يوم هب الهوا، هبوا في الذري
يا حلو(عيش الحساوي) ، وما خسر من يشتري! **

ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

[رحيل]

ما شاء الله تبارك الله

تقريرك كفى ووفى بالمعلومات عن الارز الحساوي وزراعته

يعطيك العافية اختي توتاا

[توتا 2007]

منورين

يسعد مساكم

[khaled]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

عساك على القوة أختي توتا

معلومات رائعة عن الرز الحساوي .

شاكر لك جهودك المتميزة .

[سيف شامان]

عوافي خيتوا

ولكن كيف أحصل على الأرز

[توتا 2007]

صور عن الارز الحساوي

[..بقايا جروح..]

الله يعطيك العافية


تقرير رائع

[عائشة عمر]

الله يعطيك العافية
وين أجده في الراياض

[رغد22]

يعطيك العافية تقنرير جدا رائع لكن بالنسبة لطهيه... نفس الرز العادي ..ونبغى نعرف وين نحصله بالرياض
ودمتم بود

[توتا 2007]

شكرا لتواجدكم الرائع

سابحث لكم عن الطريقة قريبا

[أبوعبدالرحمن]

الرز الحساوي يعد من أفضل أنواع الرز ..

لما يمتاز بالطعم اللذيذ علاوة على الفوائد الأخرى الكثيرة

وسعره أغلى من كل أنواع الرز وذلك لأنه لا يزرع الا في الاحساء

ويوجد صيني لكنه تقليد ولا يصا الى درجة الرز الحساوي

واسأل مجرب ولا تسأل طبيب

الله يعطيك العافية مشرفتنا الكريمة

[توتا 2007]

شكرا لتواجدك الرائع

ومنكم نستفيد

[ديما بسام]

جزاكم الله خير على هذه المعلومات المفيده

[اميره بصمتي]

[اذكراللة]

مغسي بكو على هيدي المعلومات

اذكرو اللة يذكركم استغفراللة استغفراللة