الخبز الحساوي الاحمر بالصور

[توتا 2007]

http://alahsaa.net/vb/mwaextraedit4/extra/72.gif


الخبز الحساوي الاحمر بالصور


الخبز الحساوي الاحمر بالصور‎




[/CENTER]

يعد الخبز الحساوي، أو الخبز الأحمر أو كما يسميه البعض خبز التمر أحدى الصناعات التقليدية القديمة التي اشتهر بها إقليم الإحساء شرق السعودية، ومارس الكثير من سكان الإحساء صناعة الخبز كمهنة برعوا فيها، في ماضي الأجداد .


ألا أن القيمة الغذائية العالية التي يتمتع بها الخبز الحساوي جعل بعض الخبازين في كلا من المبرز والهفوف، وغيرها يمارسون هذه الحرفة كمهنة يقبل عليها الكثيرون في وقتنا الراهن، ولم تعد مرتبطة الوجود بالمهرجانات فقط ،نظرا للقيمة الغذائية العالية التي يتميز بها الخبز الحساوي بمكوناته الغذائية المفيدة للجسم وإمداده بالطاقة حيث يعتبر مصنوع من الألياف التي يحتويها دقيق البر، والسكر الطبيعي الموجود في نقيع التمر إضافة إلى مادة الحلوة ،وحبة البركة ،والحبة السوداء.

"يتكون الخبز الحساوي من دقيق البر، والماء والتمر وماء التمر، والحبة سوداء، وحبة البركة، والحلوة،أما طريقة صنعه فتستغرق وقتا ليس بالقصير في عملية التخمير، إذ نقوم أولا بنقع التمر في الماء لمدة معينة، والهدف من نقع التمر في الماء هو الحصول على نقيع التمر أو ماء التمر الأسمر، ومن ثم نقوم بعملية إعداد العجين تمهيدا للخبز، ونحتاج لكل 30 كيلوا تمر 30 كيلوا دقيق بر، وعملية العجن تتم بوضع الدقيق في ماء التمر تدريجيا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها إلى دوائر صغيرة بواسطة اليد بحسب حجم الرغيف، ونضيف خلال عملية التحضير النهائية للعجين مادة الحلوة وحبة البركة، أو الحبة السوداء .. وحينما ننتهي من هذه الخطوة، نترك العجين لفترة كي يرتاح ويختمر ومن ثم نقوم بتهيئته وإعداده لمرحلة ما قبل الخبز.

يتم إختيار أجود أنواع التمر الشهيرة في الإحساء لاستخدامها في صناعة الخبز وبخاصة تمر الخلاص فهو يعطي الخبز مذاقا مميزا وشهيا وحلوا، وفي بعض الأحيان نقوم بإضافة مكونات جديدة على الخبز الحساوي لم نكن نستخدمها من قبل على حسب طلب الزبون وذوقه مثل الجبن إلا انم هذا لا يفقد الخبز الحساوي تقليديته.

أن الخبز الحساوي يعد من اشهر أنواع الخبز التي يشتهر بها إقليم الإحساء ويشار إلى وجود مسميات أخرى للخبز الحساوي فثمة يطلقون عليه مسمى الخبز الأحمر بسبب لونه المائل للحمرة الذي يرفع قيمته الغذائية عاليا نظرا لوجود التمر فيه ،حيث يمزج دقيق البر بنقيع بماء التمر ،وهو وجبة غذائية غنية بالألياف ،ويتناول البعض هذا النوع من الخبز مع مشروب اللبن.ويطلق عليه آخرين مسمى خبز التمر كون التمر يعد من مكوناته الأساسية بعد البر حيث يمنحه اللون والطعم والحلاوة .


طريقة العجن:-
1) يغسل التمر وينقع لمدة 8 ساعات
2) يهرس التمر + شخله
3) إضافة الحبة السوداء
4) الطحين البر
5) يتم عجنه على حسب طريقة الطلب
6) ترتاح العجنه من 3 ساعات الى 4 ساعات (هذا في فصل الصيف )
ترتاح العجنه من6 ساعات الى 8ساعات (هذا في فصل الشتاء )


الاسم : سعد مبارك النجدي
الشهره : بومبارك
اتخذ مهنة الخبز من والده يرحمه الله وهو في عمر 12 سنة
والان يمتلك من الخبرة مايقارب 35 سنة في اعداد خبز الخبز الحساوي

المكان طريق عين الخدود في محافظة الاحساء



إضافة الحبة السودة


http://up.shrqiah.com//uploads/images/shrqiah-e46fe8daf7.jpg


إضافة الطحي


http://up.shrqiah.com//uploads/images/shrqiah-d8b06a097d.jpg




عجن العجينة






http://up.shrqiah.com//uploads/images/shrqiah-5cde2bfab2.jpg




الخباز يعرض العجينة الجاهزة






http://up.shrqiah.com//uploads/images/shrqiah-4c87814e16.jpg




الخشب (جذع النخل) المستخدم في التنور






http://up.shrqiah.com//uploads/images/shrqiah-ba4011978a.jpg




داخل التنور ويتضح فيه بداية إشعال النار






http://up.shrqiah.com//uploads/images/shrqiah-562989f998.jpg




صورة التنور من الخارج






http://up.shrqiah.com//uploads/images/shrqiah-3e2cf13094.jpg




عملية تنظيف التنور بعد إشعال النار فيه






http://up.shrqiah.com//uploads/images/shrqiah-c3d88fc893.jpg




الخبز جاهز لوضعه في التنور بعد فرده باليدين






http://up.shrqiah.com//uploads/images/shrqiah-51d8934ba8.jpg




الخبز جاهز لوضعه في التنور






http://up.shrqiah.com//uploads/images/shrqiah-79d1bceac4.jpg




الخبز داخل التنور






http://up.shrqiah.com//uploads/images/shrqiah-7523ac5b48.jpg




الخبز بعد إستخراجه من التنور وجاهز للأكل






http://up.shrqiah.com//uploads/images/shrqiah-5c1b71cd11.jpg




مجموعة من الخبز






http://up.shrqiah.com//uploads/images/shrqiah-beeaaac9a4.jpg






بالعافية عليكم



دمتم








[/QUOTE]

م ن

[عاشقة السعااادة]

يعطيك ااااااااااااااااالف عااااااااااااااااااااااااااااااااافية ياتوتااااااااااااااااااااااااا


سلمت انا ملك تقبلي مروري

[k.almomen]

وااااااااااااااو الواحد يشوف هالخبز وهو صايم مشكله

يعطيك العافيه

[توتا 2007]

http://alahsaa.net/vb/mwaextraedit4/extra/66.gif

[بنت أبوي]

وربي اني اشتهيته ,,,,,,, ( لذيييييييييييييييذ )

بس للأسف مايتواجد عندنا ,,,

الله يعطيك العافية غاليتي توتا ,,

[توتا 2007]

http://alahsaa.net/vb/mwaextraedit4/extra/66.gif

[إبداع بلا حدود]

هذا الخبز مرره راااائع
وانا بره الاحساء وكذا واحد يسالني عن الخبز الاحمر الحساوي و الرز الحساوي
له سمعه واسعه وطعم رااائع وجميل
شكرا لك توتا على النقل الرائع و الجميل

[ورد الجولي]

صراحة مشهي وهو ساخن سلمت يداك

[كبرياء رجل]

الخبز الحساوي !!!
هو خبز متداول لدى جميع قرى المملكة ومن الغلط وصفه وتخصيصه بالحساوي كونه عرف بأنه الخبز الشعبي في فترات ماضية
لاهنتي

[•··•ROTA •··•]

اول مره اسمع فيه بس شكله طعمه حلو
يسلموو على النقل

[تناجيب]

اقووووووووووووووووووووووووووووووووووول وين الروبه

بارك الله فيك

[مبدع موهوب]

الخبز الحساوي !!!
هو خبز متداول لدى جميع قرى المملكة ومن الغلط وصفه وتخصيصه بالحساوي كونه عرف بأنه الخبز الشعبي في فترات ماضية
لاهنتي
ليه يا اخي غلط وصفه بالحساوي

هو معروف هنا بهاالاسم

وحتى في حفل الجنادرية مشهور بالاسم

[البندر]

http://alahsaa.net/vb/mwaextraedit4/extra/109.gif

[توتا 2007]

http://alahsaa.net/vb/mwaextraedit4/extra/79.gif

[السحابه البيضاا]

اللــــــــــــــــــــــــــــــــه بالذات هالخبز له طعم خاااص

[دفء الكون]

تسلم يدينك يا بوي على ذا الخبز

[ابوالشامات]

شهيتنا في هذا الخبز

[..بقايا جروح..]

الله يعطيك العافية

[جبل هموم]

روووعه تسلم الأيادي على هالموضوع الرائع

[رضى البنا]

الله يعطيكم العافية

[رحيل]

تسلمين اختي توتا على النقل

والخبز بجد مشهي مررررره , واشتهيته يوم شفت الصور

تحيااااتي لك توتا

[سفيرة السلام]

يعطيكِ العافيه على طرحك الرائع


وعساك على القوة يارب (ابو مبارك)

[غروري تعبني]

والله شهيتني على الخبز الاحمر انا اموت فيه الله يعطيك العافية وتسلم ايديك

[الصحفيه]

يسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسلمو علي الووضوع الرووووووووووووعه

[حنينكم]

جميل جدااااااااااا الله يعيطيك العافية
جميلللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللل
احلى من الكنافة بالجبنة (http://hawaa.alnaddy.com/article/263617)
هههههههههههههههه