الخبز الحساوي الاحمر بالصور

**توتا 2007** · 19-08-2010, 05:20 PM

الخبز الحساوي الاحمر بالصور

الخبز الحساوي الاحمر بالصور‎

[/CENTER]

يعد الخبز الحساوي، أو الخبز الأحمر أو كما يسميه البعض خبز التمر أحدى الصناعات التقليدية القديمة التي اشتهر بها إقليم الإحساء شرق السعودية، ومارس الكثير من سكان الإحساء صناعة الخبز كمهنة برعوا فيها، في ماضي الأجداد .

ألا أن القيمة الغذائية العالية التي يتمتع بها الخبز الحساوي جعل بعض الخبازين في كلا من المبرز والهفوف، وغيرها يمارسون هذه الحرفة كمهنة يقبل عليها الكثيرون في وقتنا الراهن، ولم تعد مرتبطة الوجود بالمهرجانات فقط ،نظرا للقيمة الغذائية العالية التي يتميز بها الخبز الحساوي بمكوناته الغذائية المفيدة للجسم وإمداده بالطاقة حيث يعتبر مصنوع من الألياف التي يحتويها دقيق البر، والسكر الطبيعي الموجود في نقيع التمر إضافة إلى مادة الحلوة ،وحبة البركة ،والحبة السوداء.

"يتكون الخبز الحساوي من دقيق البر، والماء والتمر وماء التمر، والحبة سوداء، وحبة البركة، والحلوة،أما طريقة صنعه فتستغرق وقتا ليس بالقصير في عملية التخمير، إذ نقوم أولا بنقع التمر في الماء لمدة معينة، والهدف من نقع التمر في الماء هو الحصول على نقيع التمر أو ماء التمر الأسمر، ومن ثم نقوم بعملية إعداد العجين تمهيدا للخبز، ونحتاج لكل 30 كيلوا تمر 30 كيلوا دقيق بر، وعملية العجن تتم بوضع الدقيق في ماء التمر تدريجيا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها إلى دوائر صغيرة بواسطة اليد بحسب حجم الرغيف، ونضيف خلال عملية التحضير النهائية للعجين مادة الحلوة وحبة البركة، أو الحبة السوداء .. وحينما ننتهي من هذه الخطوة، نترك العجين لفترة كي يرتاح ويختمر ومن ثم نقوم بتهيئته وإعداده لمرحلة ما قبل الخبز.

يتم إختيار أجود أنواع التمر الشهيرة في الإحساء لاستخدامها في صناعة الخبز وبخاصة تمر الخلاص فهو يعطي الخبز مذاقا مميزا وشهيا وحلوا، وفي بعض الأحيان نقوم بإضافة مكونات جديدة على الخبز الحساوي لم نكن نستخدمها من قبل على حسب طلب الزبون وذوقه مثل الجبن إلا انم هذا لا يفقد الخبز الحساوي تقليديته.

أن الخبز الحساوي يعد من اشهر أنواع الخبز التي يشتهر بها إقليم الإحساء ويشار إلى وجود مسميات أخرى للخبز الحساوي فثمة يطلقون عليه مسمى الخبز الأحمر بسبب لونه المائل للحمرة الذي يرفع قيمته الغذائية عاليا نظرا لوجود التمر فيه ،حيث يمزج دقيق البر بنقيع بماء التمر ،وهو وجبة غذائية غنية بالألياف ،ويتناول البعض هذا النوع من الخبز مع مشروب اللبن.ويطلق عليه آخرين مسمى خبز التمر كون التمر يعد من مكوناته الأساسية بعد البر حيث يمنحه اللون والطعم والحلاوة .

طريقة العجن:-
1) يغسل التمر وينقع لمدة 8 ساعات
2) يهرس التمر + شخله
3) إضافة الحبة السوداء
4) الطحين البر
5) يتم عجنه على حسب طريقة الطلب
6) ترتاح العجنه من 3 ساعات الى 4 ساعات (هذا في فصل الصيف )
ترتاح العجنه من6 ساعات الى 8ساعات (هذا في فصل الشتاء )

الاسم : سعد مبارك النجدي
الشهره : بومبارك
اتخذ مهنة الخبز من والده يرحمه الله وهو في عمر 12 سنة
والان يمتلك من الخبرة مايقارب 35 سنة في اعداد خبز الخبز الحساوي

المكان طريق عين الخدود في محافظة الاحساء

إضافة الحبة السودة

إضافة الطحي

عجن العجينة

الخباز يعرض العجينة الجاهزة

الخشب (جذع النخل) المستخدم في التنور

داخل التنور ويتضح فيه بداية إشعال النار

صورة التنور من الخارج

عملية تنظيف التنور بعد إشعال النار فيه

الخبز جاهز لوضعه في التنور بعد فرده باليدين

الخبز جاهز لوضعه في التنور

الخبز داخل التنور

الخبز بعد إستخراجه من التنور وجاهز للأكل

مجموعة من الخبز

بالعافية عليكم

دمتم

[/QUOTE]

م ن

ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

عاشقة السعااادة · 20-08-2010, 05:08 AM

يعطيك ااااااااااااااااالف عااااااااااااااااااااااااااااااااافية ياتوتااااااااااااااااااااااااا

سلمت انا ملك تقبلي مروري

k.almomen · 20-08-2010, 07:35 AM

وااااااااااااااو الواحد يشوف هالخبز وهو صايم مشكله

يعطيك العافيه

**توتا 2007** · 21-08-2010, 02:30 AM

**بنت أبوي** · 22-08-2010, 02:30 PM

وربي اني اشتهيته ,,,,,,, ( لذيييييييييييييييذ )

بس للأسف مايتواجد عندنا ,,,

الله يعطيك العافية غاليتي توتا ,,

**توتا 2007** · 24-08-2010, 10:56 PM

إبداع بلا حدود · 02-09-2010, 11:46 PM

هذا الخبز مرره راااائع
وانا بره الاحساء وكذا واحد يسالني عن الخبز الاحمر الحساوي و الرز الحساوي
له سمعه واسعه وطعم رااائع وجميل
شكرا لك توتا على النقل الرائع و الجميل

ورد الجولي · 03-09-2010, 12:04 AM

صراحة مشهي وهو ساخن سلمت يداك

كبرياء رجل · 03-09-2010, 06:57 AM

الخبز الحساوي !!!
هو خبز متداول لدى جميع قرى المملكة ومن الغلط وصفه وتخصيصه بالحساوي كونه عرف بأنه الخبز الشعبي في فترات ماضية
لاهنتي

•··•ROTA •··• · 03-09-2010, 09:27 PM

اول مره اسمع فيه بس شكله طعمه حلو
يسلموو على النقل

**تناجيب** · 23-11-2010, 11:04 PM

اقووووووووووووووووووووووووووووووووووول وين الروبه

بارك الله فيك

مبدع موهوب · 24-11-2010, 01:38 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كبرياء رجل

الخبز الحساوي !!!
هو خبز متداول لدى جميع قرى المملكة ومن الغلط وصفه وتخصيصه بالحساوي كونه عرف بأنه الخبز الشعبي في فترات ماضية
لاهنتي

ليه يا اخي غلط وصفه بالحساوي

هو معروف هنا بهاالاسم

وحتى في حفل الجنادرية مشهور بالاسم

**البندر** · 24-11-2010, 02:24 AM

**توتا 2007** · 24-11-2010, 10:34 AM

السحابه البيضاا · 22-02-2011, 06:36 PM

اللــــــــــــــــــــــــــــــــه بالذات هالخبز له طعم خاااص

19-08-2010, 05:20 PM	#1
توتا 2007 تاريخ التسجيل: 01-01-2008 الدولة: جدة المشاركات: 22,709 معدل تقييم المستوى: 40	الخبز الحساوي الاحمر بالصور الخبز الحساوي الاحمر بالصور الخبز الحساوي الاحمر بالصور‎ [/CENTER] يعد الخبز الحساوي، أو الخبز الأحمر أو كما يسميه البعض خبز التمر أحدى الصناعات التقليدية القديمة التي اشتهر بها إقليم الإحساء شرق السعودية، ومارس الكثير من سكان الإحساء صناعة الخبز كمهنة برعوا فيها، في ماضي الأجداد . ألا أن القيمة الغذائية العالية التي يتمتع بها الخبز الحساوي جعل بعض الخبازين في كلا من المبرز والهفوف، وغيرها يمارسون هذه الحرفة كمهنة يقبل عليها الكثيرون في وقتنا الراهن، ولم تعد مرتبطة الوجود بالمهرجانات فقط ،نظرا للقيمة الغذائية العالية التي يتميز بها الخبز الحساوي بمكوناته الغذائية المفيدة للجسم وإمداده بالطاقة حيث يعتبر مصنوع من الألياف التي يحتويها دقيق البر، والسكر الطبيعي الموجود في نقيع التمر إضافة إلى مادة الحلوة ،وحبة البركة ،والحبة السوداء. "يتكون الخبز الحساوي من دقيق البر، والماء والتمر وماء التمر، والحبة سوداء، وحبة البركة، والحلوة،أما طريقة صنعه فتستغرق وقتا ليس بالقصير في عملية التخمير، إذ نقوم أولا بنقع التمر في الماء لمدة معينة، والهدف من نقع التمر في الماء هو الحصول على نقيع التمر أو ماء التمر الأسمر، ومن ثم نقوم بعملية إعداد العجين تمهيدا للخبز، ونحتاج لكل 30 كيلوا تمر 30 كيلوا دقيق بر، وعملية العجن تتم بوضع الدقيق في ماء التمر تدريجيا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها إلى دوائر صغيرة بواسطة اليد بحسب حجم الرغيف، ونضيف خلال عملية التحضير النهائية للعجين مادة الحلوة وحبة البركة، أو الحبة السوداء .. وحينما ننتهي من هذه الخطوة، نترك العجين لفترة كي يرتاح ويختمر ومن ثم نقوم بتهيئته وإعداده لمرحلة ما قبل الخبز. يتم إختيار أجود أنواع التمر الشهيرة في الإحساء لاستخدامها في صناعة الخبز وبخاصة تمر الخلاص فهو يعطي الخبز مذاقا مميزا وشهيا وحلوا، وفي بعض الأحيان نقوم بإضافة مكونات جديدة على الخبز الحساوي لم نكن نستخدمها من قبل على حسب طلب الزبون وذوقه مثل الجبن إلا انم هذا لا يفقد الخبز الحساوي تقليديته. أن الخبز الحساوي يعد من اشهر أنواع الخبز التي يشتهر بها إقليم الإحساء ويشار إلى وجود مسميات أخرى للخبز الحساوي فثمة يطلقون عليه مسمى الخبز الأحمر بسبب لونه المائل للحمرة الذي يرفع قيمته الغذائية عاليا نظرا لوجود التمر فيه ،حيث يمزج دقيق البر بنقيع بماء التمر ،وهو وجبة غذائية غنية بالألياف ،ويتناول البعض هذا النوع من الخبز مع مشروب اللبن.ويطلق عليه آخرين مسمى خبز التمر كون التمر يعد من مكوناته الأساسية بعد البر حيث يمنحه اللون والطعم والحلاوة . طريقة العجن:- 1) يغسل التمر وينقع لمدة 8 ساعات 2) يهرس التمر + شخله 3) إضافة الحبة السوداء 4) الطحين البر 5) يتم عجنه على حسب طريقة الطلب 6) ترتاح العجنه من 3 ساعات الى 4 ساعات (هذا في فصل الصيف ) ترتاح العجنه من6 ساعات الى 8ساعات (هذا في فصل الشتاء ) الاسم : سعد مبارك النجدي الشهره : بومبارك اتخذ مهنة الخبز من والده يرحمه الله وهو في عمر 12 سنة والان يمتلك من الخبرة مايقارب 35 سنة في اعداد خبز الخبز الحساوي المكان طريق عين الخدود في محافظة الاحساء إضافة الحبة السودة إضافة الطحي عجن العجينة الخباز يعرض العجينة الجاهزة الخشب (جذع النخل) المستخدم في التنور داخل التنور ويتضح فيه بداية إشعال النار صورة التنور من الخارج عملية تنظيف التنور بعد إشعال النار فيه الخبز جاهز لوضعه في التنور بعد فرده باليدين الخبز جاهز لوضعه في التنور الخبز داخل التنور الخبز بعد إستخراجه من التنور وجاهز للأكل مجموعة من الخبز بالعافية عليكم دمتم [/QUOTE] م ن ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك __________________

20-08-2010, 05:08 AM	#2
عاشقة السعااادة تاريخ التسجيل: 27-02-2010 الدولة: فوق هام السحب المشاركات: 467 معدل تقييم المستوى: 16	رد: الخبز الحساوي الاحمر بالصور يعطيك ااااااااااااااااالف عااااااااااااااااااااااااااااااااافية ياتوتااااااااااااااااااااااااا سلمت انا ملك تقبلي مروري __________________ الحزن أن أراكِ صدفه وأن يجمعني بكِ الطريق ذات يوم فأراكِ بصحبه غيري يدكِ في يدها تنظري إلي فلا تعرفيني وعمري خلفكِ يناديكِ فلا تسمعينه تحياتي لمن دمرة حياتي

20-08-2010, 07:35 AM	#3
k.almomen تاريخ التسجيل: 02-07-2009 الدولة: الأحساء المشاركات: 147 معدل تقييم المستوى: 16	رد : الخبز الحساوي الاحمر بالصور وااااااااااااااو الواحد يشوف هالخبز وهو صايم مشكله يعطيك العافيه __________________ ماندمتـ على سكوتيـ مرة // ولكن ندمتـ على الكلامـ .. مراراً صمتي عـــــالم جميل.. لا يفهمه الا من تعمق فيهـ .. ودار في دوامتهـ // بكـــل صــمت..!//

21-08-2010, 02:30 AM	#4
توتا 2007 تاريخ التسجيل: 01-01-2008 الدولة: جدة المشاركات: 22,709 معدل تقييم المستوى: 40	رد : الخبز الحساوي الاحمر بالصور __________________

22-08-2010, 02:30 PM	#5
بنت أبوي المراقبة العامة - إبداع لا ينتهي تاريخ التسجيل: 05-06-2007 الدولة: (+_+) المشاركات: 26,006 معدل تقييم المستوى: 44	رد: الخبز الحساوي الاحمر بالصور وربي اني اشتهيته ,,,,,,, ( لذيييييييييييييييذ ) بس للأسف مايتواجد عندنا ,,, الله يعطيك العافية غاليتي توتا ,, __________________

24-08-2010, 10:56 PM	#6
توتا 2007 تاريخ التسجيل: 01-01-2008 الدولة: جدة المشاركات: 22,709 معدل تقييم المستوى: 40	رد : الخبز الحساوي الاحمر بالصور __________________

02-09-2010, 11:46 PM	#7
إبداع بلا حدود عضو جديد تاريخ التسجيل: 25-08-2010 المشاركات: 41 معدل تقييم المستوى: 15	رد: الخبز الحساوي الاحمر بالصور هذا الخبز مرره راااائع وانا بره الاحساء وكذا واحد يسالني عن الخبز الاحمر الحساوي و الرز الحساوي له سمعه واسعه وطعم رااائع وجميل شكرا لك توتا على النقل الرائع و الجميل __________________

03-09-2010, 12:04 AM	#8
ورد الجولي تاريخ التسجيل: 19-01-2008 الدولة: السعوديه المشاركات: 1,320 معدل تقييم المستوى: 19	رد : الخبز الحساوي الاحمر بالصور صراحة مشهي وهو ساخن سلمت يداك __________________

03-09-2010, 06:57 AM	#9
كبرياء رجل عضو جديد تاريخ التسجيل: 12-12-2009 الدولة: الأحساء - محاسن المشاركات: 14 معدل تقييم المستوى: 16	رد: الخبز الحساوي الاحمر بالصور الخبز الحساوي !!! هو خبز متداول لدى جميع قرى المملكة ومن الغلط وصفه وتخصيصه بالحساوي كونه عرف بأنه الخبز الشعبي في فترات ماضية لاهنتي

03-09-2010, 09:27 PM	#10
•··•ROTA •··• تاريخ التسجيل: 11-05-2010 الدولة: قلب أبوي المشاركات: 3,046 معدل تقييم المستوى: 18	رد: الخبز الحساوي الاحمر بالصور اول مره اسمع فيه بس شكله طعمه حلو يسلموو على النقل __________________

23-11-2010, 11:04 PM	#11
تناجيب ابوعبدالعزيز تاريخ التسجيل: 22-12-2004 الدولة: الهفوف المشاركات: 1,069 معدل تقييم المستوى: 22	رد: الخبز الحساوي الاحمر بالصور اقووووووووووووووووووووووووووووووووووول وين الروبه بارك الله فيك __________________ لا تنس ذكر الله والصلاة والسلام على النبي محمد عليه أفضل الصلاة وأتم التسليم

24-11-2010, 02:24 AM	#13
البندر نائب المدير تاريخ التسجيل: 03-09-2004 الدولة: الأحساء المشاركات: 1,884 معدل تقييم المستوى: 10	رد: الخبز الحساوي الاحمر بالصور

24-11-2010, 10:34 AM	#14
توتا 2007 تاريخ التسجيل: 01-01-2008 الدولة: جدة المشاركات: 22,709 معدل تقييم المستوى: 40	رد : الخبز الحساوي الاحمر بالصور __________________

22-02-2011, 06:36 PM	#15
السحابه البيضاا عضو جديد تاريخ التسجيل: 22-02-2011 الدولة: الأحساء المشاركات: 50 معدل تقييم المستوى: 15	رد: الخبز الحساوي الاحمر بالصور اللــــــــــــــــــــــــــــــــه بالذات هالخبز له طعم خاااص

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
ارقام تهمك	اداريه مبدعة	المنتدى الإسلامي (منهج أهل السنة والجماعة)	6	12-06-2011 10:57 PM
// الليمون الحساوي تاريخ وشفاء //	أبتسامة أمل	المتوسطة الثالثة للبنات بالمبرز	5	11-11-2010 03:18 AM